Ljummen sallad med sötpotatis och edamameröra

Igår åt jag en himla god lunch som jag vill dela med mig av. Grundreceptet har jag fått av en bloggläsare (fast jag kanske gjorde om det lite), edamameröran kommer jag inte ihåg om jag googlade fram eller fick av en bloggläsare. Ihop blev de väldigt goda!

Ljummen sallad med sötpotatis

Grönkål
Sötpotatis
Solroskärnor
Rödlök
Soltorkade tomater
Spiskummin
Salt
Peppar

Hacka valfri mängd sötpotatis i ganska små tärningar. Lägg i en stekpanna med lite olja och låt dem fräsa på medelvärme. Skölj och hacka grönkålen och lägg den också i stekpannan, likaså valfri mängd rödlök. Salta, peppra och krydda även med spiskummin. Låt fräsa tills sötpotatisen har mjuknat till lagom konsistens (kanske 10-12 minuter?). Lägg i strimlad soltorkad tomat och lite solroskärnor, låt fräsa några minuter till.

Edamameröra
Halvera bara receptet om du inte vill ha så mycket.

1 vitlöksklyfta
1 paket tinade edamamebönor (utan skida, à 250 g)
1/2 kruka basilika
2 msk olivolja
1 msk vatten
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Mixa med stavmixer!

Servera ihop. Mums! Prova också ljummen sallad med aubergine och grönkål.

Nu kan du följa all min mat och träning dag för dag på instagram (igår och idag har jag slarvat lite med att fota men kommer göra det alltid hädanefter). @jessicasviktigamal

Har du tips på fler liknande smarriga sallader/goda röror?

Annonser
Det här inlägget postades i Recept. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s